DETAIL
『パプアニューギニア』…当店の開店当初に販売して人気だった国です。
前回は “タイガッドクラシック” という名前の豆を販売していました。
力強い名前で、焙煎も力強く深めだったので覚えているお客様もいらっしゃるかも知れません。
今回も同じアイユラ地区（＝パプアニューギニアコーヒー発祥の地）の豆ですが、別の方が経営する農園のものです。
大きく違っているのは、コーヒーの品種の面です。
タイガッドクラシックは、アルーシャ種という単一品種のものでした。
今回はアルーシャも含め４つの品種が含まれています。
当店は「ブレンドコーヒーは作らない」としていますが、このパターンは“あり”だと思います。
パプアニューギニアのコーヒーの歴史は、1940年代にドイツの使節団が、タンザニア生まれのアルーシャ種とジャマイカのブルーマウンテン系のティピカ種を持ち込んで始まりました。
以来、標高の高い山脈を持つ国土から上質なコーヒーを作り出しています。
出自の違う豆でもほぼ同じ環境で育ったコーヒー豆には、根底に統一感が感じられ、しっかりしたハーモニーを響かせています。
個人的には、どこかに「単一品種でなきゃ！」といった思いがあった頭をいま一度リセットして、良い意味で混ざり合ったものの美しさ、エキゾチックな美味しさを発見したコーヒーでした。
『エチオピア』にはサクランボやダークチェリーもしくはスモモといった、真ん中に種のある、口に含んで種を取り出したり、齧ったりするフルーツを想像するのですが、
『パプアニューギニア』は熟したオレンジやマンダリン、あるいはリンゴといった、皮をむいたりナイフでカットしたりして瑞々しさが溢れ出すようなイメージ。
加えて“深煎り”には、ナッツのような香ばしさとキャラメリゼしたような甘さを感じます。
「甘さ」と言っても、コーヒーの表現に使われる甘さはそんなに極端に「甘っ！」とは感じづらいと思いますが、探っていくと風味・香味を奥行きのあるものにしてくれます。
当店の“冷めても美味しい”というコンセプトにもぴったりな、時間による変化も楽しめる『パプアニューギニア BOKA ウォッシュト』
ぜひご堪能ください。
■標高：1,700ｍ〜1,850ｍ
■品種：アルーシャ、ティピカ、ブルボン、ムンドノーヴォ
■精製方法：ウォッシュト
■『豆』の状態でお届けいたします。
…粉にしてしまうと、空気に触れる面積が増え、酸化が急速に進んでしまいます。コーヒー本来の美味しい酸味ではなく、劣化して「酸っぱいコーヒー」になってしまう為、当店では『豆』でお届けしております。
（別途、「ドリップバッグ」という形で15ｇに小分けにした商品はございます。小分けにすることで極力酸化を抑えるようにしていますが、出来れば豆で購入していただき、淹れる際に都度、挽いていただけると幸いです。）
