DETAIL
当店がこだわっている“リントン地区”のマンデリン
ひとつ前までは
「ムンテ・ドライミル ドロッサングール」という銘柄を、そして今回はこの
「ポルン アルフィナー」という銘柄を。
このところこの２つを交互にご紹介している状況です。
…正直なところ、この２つで飲み比べをしたとしてもその違いはあまり感じられないと思います。
２つとも精製方法が同じ “スマトラ式”
焙煎度合いも、同じくらいの深煎り。
データ的に見て明確に違うのは品種のところですが、例えば今回の「ポルン アルフィナー」の品種のアテン、ティムティムは両方ともハイブリッド種。
「2種だけど4種」みたいな状況なので、際立った特徴・尖った印象は持たれないかと…。
ですが、そこが良いのです！
当店はお店としてのブレンドを基本おこなっておりません。
例えばですが、「南大沢ブレンド」と称して商品を作れば、常に同じ味（酸味・苦味・香り等々）を維持し続けなければならないと思うのです。
コーヒー豆は農作物なので毎年毎年同じ香味になるのは実は難しく、微妙に違っているのを他の地域の豆にしたり配合を変えたりして「同じ味」を作り出す調整をしなくてはなりません。
数多くの品種や量の在庫をキープできるお店やメーカーなら可能ですが、うちのような小さなところでは難しいのです…。
ただ、味や香りに、奥行きというか幅というか深みというかを持たせるためには「ブレンド」というのは有効な手段ではあります。
全くの単一品種（ティピカだけとかゲイシャだけとか）で特徴的な基本を楽しむのも大切ですが、生産者側が出してくるこういった “混ざり方” には先方の自信も感じられるので、この手の「ブレンド」は歓迎です。
さて、インドネシアコーヒーの香味を表現するのによく使われる言葉に「アーシー」という言葉があります。
「earth＝地球・大地」からくる言葉ですが、土そのものというより、草原のような、森の下草のような “大地に近い植物感”の香味を感じられます。
雨の多いインドネシアだからこそ引き継がれているスマトラ式という精製方法が、独自の“らしさ”を生んでいて、同じアジアの日本にも響くものがあるのだと思います。
真新しい畳や、い草マットに寝ころんだような安心感・解放感…味の表現としてはわかりにくいとは思いますが、当社のものに限らずスペシャルティのインドネシア（マンデリン）を一口飲んでいただけるとイメージいただけるのではないかと…。
そんな感じでインドネシアコーヒーには『和』のテイストが結構調和します。
“コーヒーのお供”に、練り切りのような和菓子やお饅頭・羊羹など、普段なら日本茶と合わせるようなものもマッチングしますし、
お供が無くても、湯呑のような持ち手のない和食器で飲んでみたり、やちむんのような口触りが厚めのもので飲んでみると“アーシーさ”をより感じられて楽しいかもしれません。
現状、アジアのコーヒーを代表するといっても過言ではないインドネシア・マンデリン。
まだお試しになっていない方はぜひ一度お試しください。
■標高：1400〜1500ｍ
■品種：アラン、ティムティム
■精製方法：スマトラ式
■『豆』の状態でお届けいたします。
…粉にしてしまうと空気に触れる面積が増え酸化が急速に進んでしまいます。コーヒー本来の美味しい酸味ではなく、劣化して「酸っぱいコーヒー」になってしまうため当店では『豆』でお届けしております。
（別途「ドリップバッグ」という形で15ｇに小分けにした商品はございます。小分けにすることで極力酸化を抑えるようにしていますが、出来れば豆で購入していただき、淹れる際に都度、挽いていただけると幸いです。）
